Proteine

Proteinele sunt substanţe nutritive principale şi sunt compuse din aminoacizi. Ele sunt elementele constitutive ale organismului nostru şi sunt necesare, printre altele, pentru formarea muşchilor. Enzimele, o mare parte dintre hormoni şi anticorpii sunt proteine cu un rol important în reglarea metabolismului. Necesarul zilnic de proteine pentru adulţi este de 0,8 grame per kilogram.

Necesarul de proteine poate fi obţinut din lapte şi produse lactate, ouă, legume, nuci, cereale, cartofi şi legume verzi. Pentru un aport optim de proteine, cea mai bună metodă este combinaţia de proteine din alimente de origine vegetală cu cele din alimente de origine animală (cum ar fi cartofii cu ouă).